金边白菜的简单介绍

蓝田县烹饪文化源远流长金边白菜，名厨辈出，西安当地较为有名的酒店均由蓝田大厨掌勺清末八国联军进犯北京时，慈禧西逃至西安，知府施韶祥推荐蓝田人李松山为其御厨李烹制金边白菜了“金边白菜”等十道菜肴，味道鲜美，香醇扑鼻，深受。

西安特级厨师靳宣敏生说“制作‘金边白菜’要掌握火候，掌握火候的有效办法就是翻勺炒勺中添适量的菜油后，坐旺火上滑匀把去籽切段的辣椒和姜末下锅，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，见白菜倒楞，稍软，即大翻勺，再放回火上稍稍。

花打四门是陕菜中操作步骤花打四门是一门拳法并非厨艺花打四门拳属赵门三原派，其风格特点是以腿为主，定根发腿，柔中含刚技击上以走打为主，步法轻快，躲闪还击，眼明手快练习时要求静如处子，动如猛虎。