乌鱼蛋汤(乌鱼蛋汤正宗做法)

葱姜不要先爆香乌鱼蛋汤，因为油锅热快乌鱼蛋汤，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘乌鱼蛋汤的都是一个个黑块，影响汤白不说，生姜腌制去腥在锅里面稍微煎一下，不用煎太久，然后加盖焖煮，汤乌鱼蛋汤的颜色会变变得嫩白含有丰富的蛋白质多种维生素。

将乌鱼蛋在清水常温浸约一小时换清水煮1到1点五小时水面保持微沸换清水蒸发一到两小时剥去脂皮揭开一片片，乌鱼钱换清水将乌鱼钱进浸漂待用。

鲁菜中的一道名菜叫乌鱼蛋汤，国家领导人毛泽东邓小平都非常钟爱，每逢国宴必点此汤，故被誉为“钓鱼台台汤”乌鱼蛋为山东日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传为历代帝王御膳佳品乌鱼蛋，系由日照乌贼的卵巢。